為響應(yīng)安溪縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局開(kāi)展的2020年“落實(shí)食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任年”行動(dòng)，現(xiàn)就我司食品安全管理情況述職如下：

一、食品安全主體責(zé)任的落實(shí)

我司積極落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格按照法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)規(guī)定要求開(kāi)展食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，有效防范和遏制食品質(zhì)量安全事故的發(fā)生，歷年來(lái)，我司多次接受市場(chǎng)監(jiān)督管理局定期或不定期的抽檢監(jiān)測(cè)、定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)抽樣等監(jiān)督均無(wú)食品安全質(zhì)量事故，我司也將持續(xù)提升工廠整體食品安全責(zé)任意識(shí)、食品安全管控能力和食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范水平。

二、健全并落實(shí)食品安全管理制度

根據(jù)食品安全法的相關(guān)規(guī)定，我司建立及持續(xù)完善食品安全管理制度，其中包括了從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及記錄、生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)督與管控、出廠檢驗(yàn)要求及報(bào)告、不安全食品召回制度、不合格品的管理辦法、食品安全自查制度、食品安全事故處置及食品安全追溯等，從食品源頭到成品等一系列涉及的人機(jī)料法環(huán)的食品安全管理制度。

對(duì)于直接接觸或間接接觸產(chǎn)品的相關(guān)人員進(jìn)行崗前培訓(xùn)，意識(shí)培訓(xùn)，并且在工作中指導(dǎo)操作及定期培訓(xùn)，要求掌握各自崗位相關(guān)制度規(guī)定并嚴(yán)格執(zhí)行，培訓(xùn)要求進(jìn)行考核，確保培訓(xùn)不流于形式，真正落實(shí)培訓(xùn)的目的。

三、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的安全管控

1、原輔料驗(yàn)收。切實(shí)執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，審核原輔料供應(yīng)商資質(zhì)，查驗(yàn)供應(yīng)商的生產(chǎn)許可證，營(yíng)業(yè)執(zhí)照，外檢報(bào)告，隨貨報(bào)告及其他必要合格證明。驗(yàn)收時(shí)，根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行某些指標(biāo)的檢測(cè)并保存相關(guān)記錄。

2、配方投料。產(chǎn)品配料、投料與標(biāo)簽標(biāo)識(shí)信息一致，原輔料的使用及添加量的控制符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求，生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格管控參數(shù)并實(shí)時(shí)記錄。

3、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。明確各個(gè)產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，出廠前對(duì)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)的出廠檢測(cè)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，并確保合格后發(fā)貨，檢驗(yàn)報(bào)告及原始記錄應(yīng)規(guī)范，完整。根據(jù)實(shí)際情況，每年至少一次對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行送檢第三方型式檢驗(yàn)。

4、關(guān)鍵環(huán)節(jié)。生產(chǎn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)書(shū)、操作規(guī)范等工藝文件以文件形式予以明確，記錄食品生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的主要信息，關(guān)鍵工段使用的計(jì)量?jī)x器如溫度計(jì)、真空表等需送第三方或計(jì)量局進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)證，確保儀器準(zhǔn)確后投入使用，提升食品安全管理水平。

5、人員培訓(xùn)。生產(chǎn)、品保人員在上崗前進(jìn)行崗前培訓(xùn)，熟悉并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全相關(guān)法律法規(guī)的要求，在日常工作中進(jìn)行培訓(xùn)及操作指導(dǎo)；定期進(jìn)行檢驗(yàn)?zāi)芰εc第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的對(duì)比，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

6、儲(chǔ)存運(yùn)輸。廠內(nèi)庫(kù)房根據(jù)食品儲(chǔ)存要求條件進(jìn)行存放，保證儲(chǔ)存設(shè)施設(shè)備安全、無(wú)毒，清潔無(wú)污染，安裝排氣扇等保證儲(chǔ)存環(huán)境的溫濕度達(dá)到要求并每天檢查記錄；物流運(yùn)輸選擇合格規(guī)范的第三方合作商，合同明確寫(xiě)明儲(chǔ)運(yùn)要求，并在每次出車前進(jìn)行檢查，保證貨物的運(yùn)輸質(zhì)量。

四、定期進(jìn)行食品安全自查及整改

根據(jù)食品安全法、質(zhì)量管理體系、食品安全管理體系等的要求建立廠內(nèi)自查制度及標(biāo)準(zhǔn)，稽核人員定期對(duì)涉及生產(chǎn)相關(guān)的各部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題點(diǎn)進(jìn)行通報(bào)并限期整改；每年進(jìn)行兩次的內(nèi)部審核工作，由廠內(nèi)組成審核團(tuán)隊(duì)進(jìn)行審查，全面性地排查存在的問(wèn)題點(diǎn)并及時(shí)整改。

五、提高食品安全管理工作目標(biāo)

未來(lái)，我司將進(jìn)一步加強(qiáng)各職能部門(mén)的工作落實(shí)，加強(qiáng)各部門(mén)之間協(xié)調(diào)配合，改進(jìn)方式方法，不斷提高工作效能；加強(qiáng)食品安全體系建設(shè)，提高企業(yè)食品安全氛圍意識(shí)，建設(shè)成熟穩(wěn)定的食品安全管理體系。